高校生(18歳未満)のお客様のご来店をご遠慮頂いております。(※貸切の場合に限り18歳未満も可)1984年、茨城県出身。学生時代に「銀座レカン」でアルバイトをした際に、ひと舐めしたソースがあまりにも美味しく、深い感動を覚えたことがきっかけで、フレンチのシェフになることを決意する。パリや東京のレストランでの修業を経て、2013年から4年間、ミシュラン三つ星の「カンテサンス」にてスーシェフを務めた。2017年9月の｢アルゴリズム｣オープン当初より、多くの美食家たちから注目を集めている実力派だ。フォローしていないグルメ著名人が食べログを始めると表示されます。当店ではお客様ごとに【おまかせコース】をご用意する為、ご予約時にアレルギーやお苦手な食材、ご来店履歴をご同行者様の情報を含めお伺いしております。ご理解の程、宜しくお願い致します。メニューは昼夜ともにおまかせコースのみ。深谷氏自らが全国各地に赴き仕入れる食材を用いて、調理法はもちろん、温度、組み合わせに至るまで、一切の妥協を許さず、緻密に計算した料理で構成する。深谷氏によるラインナップで揃えたドリンクは、アルコール、ノンアルコールともに料理に合わせたペアリングのみ。特にノンアルコールは果物や野菜などを巧みに融合させて、料理とのマリアージュが楽しめるよう工夫を凝らしている。The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店新型コロナウイルス感染拡大により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございます。ご来店時は事前に店舗にご確認ください。The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店このレストランは食べログ店舗会員等に登録しているため、ユーザーの皆様は編集することができません。料理とワインだけに留まらず、空間全体を使って、店のコンセプトである“フレンチ方程式”の『解』を表現する｢アルゴリズム｣。カウンター8席のみの小さな空間では、料理名を見て20％、食べて60％、解説を聞いて残りの20％が分かるように設計された独創的な料理が楽しめる。想像力を掻き立てられるようなメニュー名を眺めながら、どんな料理が供されるのか、期待に胸を高鳴らせて待つ。そんな至福の時を過ごせるだろう。 ★★★☆☆3.91 美味しさの頂点へ導く“フレンチ”方程式。しなやかな感性と緻密さが潜む独創的な一皿との出会い 予算(夜):￥20,000～￥29,999
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