これが丸亀製麺の「うま辛担々うどん」を自宅で作れるレシピだ！ スープ、肉味噌やごまペースト、麺まですべて手作りしてみたら捗りすぎた 2019年1月21日 (月) 18:30 讃岐釜揚げうどん 丸亀製麺公式サイト。本格的な讃岐うどんのおいしさを、セルフ形式で。国内すべての店舗で「打ちたて」「茹でたて」をお出ししています。 一部の地域では、お持ち帰りの際、追加で容器・包材代金がかかることがあるようです（HPより）。食べる前に魚焼きグリルで焼きましたが、サクサク感はイマイチ出ませんでした。玉ねぎの苦みが気になるタイプのかき揚げなので、個人的には口に合いませんでしたね。もしかしたら、時間が経つうちに劣化してしまったのかも……？では、店頭まで行ったらどのような手順でお持ち帰りをすればいいのでしょうか。下記にまとめました。以前、丸亀製麺では一部店舗のみでしかお持ち帰りをしておりませんでした。しかし、外出自粛を呼びかけた頃から天ぷらのお持ち帰りを順次開始するようになり、さらに、2020年5月27日からは「うどんやいなり、丼、トッピング」ななどが一部店舗の除く全国の店舗でお持ち帰りできるようになりました。うどんだけでは寂しいので、丸亀製麺「とろ玉うどん（冷）」もお持ち帰りしてみました。とろろと温泉たまごのトッピングが加わった1品です。つゆは、前述した「ぶっかけうどん」と同じく濃い目に仕上がっていました。※記載の情報や価格については執筆当時のものであり、変動する場合があります。また販売終了の可能性、及び在庫には限りがありますのでご了承ください。※新型コロナウイルスの感染拡大防止のため、一部店舗にて臨時休業や営業時間の変更等が予想されます。事前に各店舗・施設の公式情報をご確認ください。新しい生活様式になり、今までお持ち帰り不可だった飲食チェーン店でも、次々とお持ち帰りOKになってきましたね。有名チェーン店のメニューをおうちでゆったりと食べるのも案外良いものです。するすると口の中へ吸い込めるようなまろやかさは、ちょっと食欲がない時にもいいかもしれません。ワンコイン以下で購入できる点も◎。やっぱり丸亀製麺のうどんは、コシがとんでもなく強いですね！お持ち帰りしてから20分程度経過していたと思いますが、コシの強さは健在でした。イートインした時とのコシの差は出ていないように感じます。ホームページには「マイバッグ持参にご協力をお願いいたします」とありました。いずれにしても「丸亀製麺＝イートインするしかない」から「丸亀製麺＝お持ち帰りもできる飲食チェーン店」となったのは大きな変化ですよね。お持ち帰りマニアとしては、とっても助かります。我が家のように「小さな子どもがいて、外食するハードルが高い」というご家庭にも朗報なのではないでしょうか。うどんですが、うどんの太さやコシの強さなど、かけうどんとの違いは判りませんでした。念のため、夫にも食べ比べてもらいましたが、違いはわからず。どうやら同じうどんを使っているようですね。丸亀製麺はコシのあるうどんを好む人に向いているのでしょう。夫・1男1女の4人家族。食べる事が大好きなグルメライターです。 シャトレーゼ＆業務スーパー歴は10年以上！常においしいものを探し求めています。 また、家族で地元近辺のレジャー施設巡りをするのが趣味。地元・わが街プロジェクトのライターとしても活動中。ちなみにですが、「かけうどん（冷）」や「ぶっかけうどん（冷）」はお持ち帰りしたらなるべく早く食べることが推奨されています。ちょっと時間が経ってしまった場合はうどんを冷水に入れたら少しほぐし、しっかりと水気をとって再度盛り付けしてみるといいみたいですよ。詳しくは、丸亀製麺公式サイトの動画をチェックしてみてくださいね（※1）。こんにちは！ここ数か月で飲食チェーン店のお持ち帰りマニアと化したヨムーノライターの相場一花です。なお、お持ち帰りメニューは店舗によって異なるようです。私が利用した店舗では「丼」もののお持ち帰りはできませんでした。次に紹介するぶっかけのつゆとはまったくの別物ですね。「かけ」と「ぶっかけ」の違いが分かっていませんでしたが、今回食べ比べしたらまったく違うことがわかっただけでも、個人的には大きな収穫でした。今回は、丸亀製麺でお持ち帰りをしてみましたので紹介していきます。手持ちのスマホ（AQUOS SERIE SHV34：約149×73×7.6mm）と比べてみましたが、縦の長さはスマホとさほど変わりません。かなり大きいですね。「かけうどん（冷）」を注文したら「ぶっかけうどん（冷）」も気になります。お値段300円（税込）なので、安いですよね。ぱっと見た感じでは「かけうどん（冷）との区別はつきません。一体、何が違うのでしょうか。つゆの色は薄め。飲んでみるとかつおのダシがきいていています。つゆだけでもいけるほど、味が薄めでした。暑い時期には、冷えたぶっかけのつゆが本当に美味しく感じます。少々乱れていますが、盛り付けるとこんな感じ。とろろと温泉たまごがあることで、全体的にまろやかな味に仕上がっていますね。うどんだけだとちょっと物足りませんが、「とろ玉うどん（冷）」であれば箸が進みます。私が利用している丸亀製麺では、天ぷら類もお持ち帰りOKでしたので「野菜かき揚げ」を持ち帰ってみました。丸亀製麺のかき揚げは食べたことがないので楽しみです。今回は並盛を頼みましたが、1人で食べるのにはちょうどいい量ですね。これで税込300円だなんて、かなりお安いですよね。上で「お持ち帰りするのにも一手間かかる」と書きましたが、その分お値段に還元されていると思うといいかなと思います。ちなみに、私が持ち帰った時には容器代無料でした。上段にとろろを含むトッピングが入っていますが、とろろを取るのが難しいなと思いました。最終的にはスプーンですくい出しましたが、この辺は改善して欲しいところですね……。他の飲食チェーン店でお持ち帰りをする時はお店任せのことも多いんですが、丸亀製麺では自分でつめたり選んでとったりするので少々手間がかかる印象を受けました。丸亀製麺がお持ち帰りメニューを拡大した事で、おうちでも丸亀製麺が楽しめるようになりました。相変わらずのコスパの良さは、消費者にとっては嬉しい限り。「とろ玉うどん（冷）」には、殻がついたままのたまごがついてきます。たまごの殻を割ってみると、とろんとした温泉たまごが出てきますよ。夫が生卵だと思って湯せんしようとしていたので、全力で止めました（笑）。うどん及びうどんにかける天かすやねぎは、店員さんに告げると入れてくれますよ。また、天ぷらやいなりを入れるお持ち帰り専用の容器などが店内に置いてあるので、会計後自分でつめましょう。まずは、丸亀製麺の看板メニュー「かけうどん（冷）」をお持ち帰りしてみました。器は上段に麺＆トッピング、下段につゆが入っている仕様になってますよ。幼い子どもを連れて丸亀製麺は行きにくいですが、お持ち帰りであれば気兼ねなく食べられますよね。機会があれば、おうちで丸亀製麺してみてくださいね。 先日、丸亀製麺に行ってから自分でうどんを作ってみたい！！と思い麺から手打ちのうどんにチャレンジしてみました。 うどんはとても原価が安く、粗利率がとても高いです。 どこまで汁、小麦粉に拘っているかにもよりますが、粗利率は60～80%程度と言われています。
丸亀製麺はスーパーフライデーにも協力していますから、おそらく「公認」なのでしょう。2018年1月以来、既存店の前年同月比の客数が16カ月連続で落ちていた「丸亀製麺」。それが今年5月に客数増に転じた。その裏には、すご腕のマーケターとして知られている刀（東京・品川）の森岡毅CEOの存在があった。そんな業界でも、マーケティングの力で現状を打開できると示せば、「森岡メソッド」の威力を示すことができるのでしょう。ビジネスである限り、確率に支配されているという点は変わりません。今まではフェアメニューに頼っていたようですが、そもそものうどんの質の高さが知れ渡っていないと考えたのでしょう。また、刀森岡は「丸亀製麺の哲学であり、「全店舗で粉からおいしいうどんを作り、食べていただきたい」という真摯なこだわりに感銘を受けた。」と語りました。ここでは、うどんはコモディティ、つまり一般化してありふれた商品という苦しさが指摘されています。うどんの食感がいいですね。自分好みにカスタマイズできる点がうれしいです。ＵＳＪを復活させた森岡毅さんが、外食チェーンの世界に活躍の幅を広げようとしています。丸亀製麺、久しぶりに行きましたが、天ぷらを選べるのが楽しいです。消費者があるブランド（商品やサービス）を選ぶかどうかは「確率で決まる」というのが森岡氏の持論。さらには「うどんというコモディティ商品でなおかつ外食という成熟マーケットにおいて丸亀製麺の業績を回復させることが出来れば、その他の成熟業界においても「マーケティングで、日本を元気に」という大義を果たせるのではないかと考えた。」と語り、協業に至った経緯を明かしました。丸亀製麺がしていることは効率的ではありません。経営コンサルタントが店内を見たら、即ダメ出しされるでしょう。P＆Gでシャンプーを手がけ、ＵＳＪではアトラクション。そして今度はうどん。したがって、丸亀製麺を出店したばかりの頃は、この方式が理解されないばかりか、「そんな効率の悪い店が成功するわけがない」と散々批判されたと言います。やり方一つでここまで変わるわけですから、森岡メソッドの普遍性を感じます。冒頭、トリドール粟田よりご挨拶を行い、「お客様に手づくり、できたてを召し上がっていただく」という丸亀製麺の原点について熱く語りました。セントラルキッチンがなく、全部店で粉から作っているなんて、どれだけの人が知っていたでしょうか。セントラルキッチンを置かない丸亀製麺のスタンスは以下の記事でも紹介されています。有名なのは森岡さんも所属したＰ＆Ｇ。Ｐ＆Ｇマフィアという言葉もあるくらいです。「創業時から変わらない想いで運営を行ってきたが、客数が前年割れを起こすようになった。この現状を変え成長していくために、日本のマーケティングで一番である「刀」との協業をお願いした。」と述べました。「選ばれる確率は、消費者が無意識に抱くブランドへのイメージと因果関係があり、広告を含めて顧客とのコミュニケーションを有効に行うことで選ばれる確率は高まる」（森岡氏）。粟田「丸亀製麺を始めたのは、父の故郷である香川県を訪れた際、小さな製麺所にお客様が列をなしているのを見たのがきっかけでした。これだ、と思ったのです。できたての麺を、その場で食べていただく。これほど感動的な食体験はありません。だから我々はすべての店舗に製麺機を置き、すべてのうどんを国産の小麦粉から作っています。作り置きもしません。できたての美味しいうどんを味わっていただきたい。そこにこだわって工場やセントラルキッチンを持たずに、ひたすら「できたてのおいしさ」を実直に展開してきました。過去に売上が鈍ったこともありますが、そのときはフェアを行って乗り切ってきました。しかし最近、フェアがきかなくなってきたのです」森岡さんがＵＳＪを辞めて設立した刀のホームページにも紹介されていました。打ち立て、生のうどんという手作りの部分の訴求に力を入れたようです。それでも、粟田社長は「客席を減らしてでも、製麺機は置く」と貫いてきました。「森岡メソッド」で丸亀製麺はどう進化するのでしょうか。楽しみです。森岡「丸亀製麺の本質的価値をブランドにすれば、まだまだトップラインを伸ばせます。客足が落ちていたのは、その本質が手薄なままフェアをやりすぎたからです。フェアはリピーターには効果がありますが、新規顧客を呼び込むのには向いていません。それよりも、丸亀製麺の魅力の原点、『手作りのうどんの美味しさ』を押し出すのです」しかも、国内の外食市場は新しいサービスが次々と出てきています。
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